Applicazione di a macchina di pastorizazione in l'industria di i prudutti di carne à bassa temperatura

I prudutti di carne à bassa temperatura cunnisciuti ancu com'è i prudutti di carne occidentali, di solitu si riferiscenu à a curazione à bassa temperatura (0-4 ℃), a cucina à bassa temperatura (75-80 ℃), a bassa temperatura pasteurizzata, u almacenamentu à bassa temperatura, a vendita (0-4 ℃). ).I prudutti di carne à bassa temperatura sò a tendenza principale di u sviluppu futuru in casa è in l'esteru.

In cunfrontu cù i prudutti di carne à temperatura alta, i prudutti di carne à bassa temperatura anu vantaghji evidenti: in quantu à u valore nutrizionale, l'aminoacidi cum'è cistina, cisteina, triptofanu, vitamini cum'è vitamina B6, acid folic, etc. dannu di descomposizione, u più altu a temperatura di riscaldamentu, u più seriu u dannu nutrizionale.A carne pruducerà l'aroma di carne cotta dopu à u riscaldamentu, a temperatura aumenta à più di 80 ℃ hà cuminciatu à pruduce sulfuru di l'idrogenu, più di 90 ℃ sulfuru di l'idrogenu aumenterà drasticamente, u sulfuru di l'idrogenu hà un sapore d'ova puzza, influenza u gustu di i prudutti di carne, bassu. i prudutti di carne di temperatura per via di a temperatura di trasfurmazioni bassa, per evitari a generazione di l'odore, cusì hà l'aroma inerente di carne.A bassa temperatura di trasfurmazioni di i prudutti di carne à bassa temperatura provoca menu dannu nutrizionale è valore nutrizionale più altu.À u listessu tempu, perchè a proteina hè moderatamente denaturata, cusì ottene una digestibilità più alta.È a carne hè fresca è rinfrescante, a perdita di nutrienti hè menu, per furnisce nutrienti più efficaci per u corpu umanu.I prudutti di carne à bassa temperatura ponu cunghjuntà e materie prime di carne cù una varietà di condimenti, accessori è altri tipi di manciari, pruducendu cusì una varietà di sapori populari è aumentendu u gruppu di clienti di prudutti di carne.

Pasteurizazione di i prudutti di carne à bassa temperatura, hè l'usu di l'immersione in l'acqua per a pasteurizazione, perchè a temperatura cintrali di i prudutti di carne hà righjuntu 68-72 ℃, è mantene per 30 minuti, in teoria, un tali gradu di pasteurizazione pò tumbà i microorganismi, micca. solu mantene u valore nutrizionale di i prudutti di carne, ma ancu per assicurà a sicurezza di l'alimentariu è di a carne.Per quessa, a tecnulugia di pasteurizazione hè largamente usata in salsiccia di jambon, salsiccia rossa, salsiccia di granu, trasfurmazioni di carne di bacon è altre industrii.